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Com uma faca, corte a cabeça, o rabo e, se desejar, tire a casca.
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Depois, faça um corte raso nas “costas” do crustáceo e retire as vísceras, aquela linha escura, com o auxílio de um palito.
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Por último, é só fazer outro corte na “barriga” e retirar o restante das vísceras.
Agora é só procurar alguma de nossas receitas e preparar essa delícia!